Citrinų rūgštis susidaro karboksilinant acetil-CoA ir oksaloacetatą organizmo trikarboksirūgšties cikle ir dalyvauja cukrų, riebalų ir baltymų apykaitoje organizme. Natūralios citrinos rūgšties yra augalų vaisiuose (pavyzdžiui, citrinose, citrusiniuose vaisiuose, ananasuose ir kt.) ir gyvūnų kauluose, raumenyse ir kraujyje. Dirbtinė sintezė gaunama fermentuojant cukringas medžiagas, tokias kaip cukrus, melasa, krakmolas, vynuogės ir tt. Citrinų rūgšties pridėjimas į paruoštus pašarus gali dezinfekuoti, užkirsti kelią pelėsiui ir užkirsti kelią gyvūnų pašarų užkrėtimui salmonelėmis. Gyvūnams vartojama citrinų rūgštis gali sumažinti patogenų dauginimąsi ir slopinti toksiškų metabolitų gamybą, taip padidindama gyvūnų stresą.
(1) Padidinkite suvartojamo maisto kiekį, kad paskatintumėte maistinių medžiagų virškinimą ir įsisavinimą
Į racioną įtraukus citrinos rūgšties, galima pagerinti jos skonį. Citrinų rūgštis gali tiesiogiai stimuliuoti skonio pumpurus burnos ertmėje, padidinti seilių sekreciją, veikti kaip prieskoninė medžiaga, padidinti gyvūnų apetitą ir taip padidinti gyvūnų maisto suvartojimą. Į racioną įtraukus citrinos rūgšties, gali sumažėti dietos pH. Po šėrimo gyvūnų skrandyje sumažėja rūgštingumas, o neaktyvus pepsinogenas virsta aktyviu pepsinu arba tiesiogiai skatina virškinimo fermentų sekreciją; Be to, rūgštiniam chimui patekus į plonąją žarną, jis skatina žarnyno slopintuvo sekreciją, refleksiškai slopindamas skrandžio peristaltiką, atitolindamas skrandžio ištuštinimo laiką, ilgindamas chimo prasiskverbimo per žarnyną laiką ir skatindamas maistinių medžiagų virškinimą.
(2) Žarnyno mikrobiotos sveikatos skatinimas
Organinės rūgštys gali patekti į bakterijų ląstelės sienelę, sukeldamos pH gradiento pokyčius bakterijų viduje ir išorėje bei slopindamos bakterijų augimą. Kelių įprastų patogenų augimui tinkamas pH yra neutralus ar šarminis, pvz., Escherichia coli, kurios tinkamas pH yra 6.0-8.0 ir Streptococcus, kurio pH 6.0-7 .5, o probiotikai, tokie kaip pieno rūgšties bakterijos, tinka daugintis rūgščioje aplinkoje. Citrinų rūgštis mažina virškinamojo trakto pH, sudarydama palankias sąlygas probiotikams, pvz., pieno rūgšties bakterijoms žarnyne augti, taip palaikydama normalią mikrobų bendruomenių pusiausvyrą gyvulių ir naminių paukščių virškinamajame trakte.
(3) Stiprinti organizmo gebėjimą atsispirti stresui ir imunitetą
Imuninės aktyvios ląstelės, būtent T limfocitai ir B limfocitai, atlieka imuninės sistemos priežiūros vaidmenį organizme. Tyrimais įrodyta, kad viščiukus broilerius šeriant citrinų rūgštimi galima padidinti imuninės sistemos aktyvių ląstelių tankį, pagerinti jų imuninę būklę, slopinti žarnyno patogenų dauginimąsi ir užkirsti kelią infekcinėms ligoms.
(4) Naudojamas kaip pelėsių inhibitorius ir antioksidantas
Citrinų rūgštis yra natūralus konservantas. Dėl to, kad citrinų rūgštis gali sumažinti pašarų pH, stabdomas kenksmingų mikroorganizmų dauginimasis ir toksinų gamyba, ji turi reikšmingą antipelėsinį poveikį. Kaip antioksidacinį stipriklį, citrinos rūgšties maišymas su antioksidantais gali pagerinti antioksidacinį poveikį, užkirsti kelią pašarų oksidacijai arba jį atitolinti, pagerinti paruošto pašaro stabilumą ir pailginti laikymo laiką.
